Ätherische Öle in der Küche
„Aromaküche“ Teil 3
— Ätherische Öle können praktische Helfer in der Küche sein. Durch die richtige Auswahl und Einsatz kannst du von den gesunden Effekten der Kräuter und Gewürze profitieren. …und manchmal genügt ein einziger Tropfen! In unserem 3. Teil der Artikelreihe „Aromaküche“ kannst du mehr über Pfeffer schwarz, Rose, Rosmarin, Salbei, Zimt und Zitrone erfahren.
Pfeffer schwarz
Wirkung: verdauungsanregend, desinfizierend, tonisierend, stimulierend
Duft: belebend
Verwendung: überall einsetzbar, wo eine aromatische Schärfe gewünscht ist
Vorsicht: Bitte nur 1-2 Tropfen pro Gericht verwenden, sonst ist es zu intensiv!
Rose
Wirkung: stärkend
Duft: harmonisierend, aphrodisierend
Verwendung: Frucht- und Kaltschalen, Joghurtgerichte, Rosenwasser, Reis, Desserts, Konfekt, Getränke
Tipp: Alternativ kann auch ein Rosenwasser statt dem puren ätherischen Öl verwendet werden, es ist einfacher zum Dosieren.
Rosmarin
Wirkung: würzig anregend, aromatisierend, magenstärkend, blähungswidrig,
Duft: bewusstseins- und nervenstärkend, stärkt das Erinnerungsvermögen
Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Wild, Rindfleisch, Lamm und Fisch, dunkle Saucen, Dressing, Pilze, Tomaten und Paprika
Salbei
Wirkung: antibakteriell, magenstärkend, blutreinigend, sehr aromatisch
Duft: belebend und ausgleichend, schärft die Sinne, belebt das Gedächtnis
Verwendung: Suppen, Salate, Dressings, helles Fleisch und Fisch, Kartoffel- und Nudelgerichte
Zimt
Wirkung: magenstärkend, durchblutungsfördernd, herzstärkend
Duft: wärmt, öffnet die Sinne, harmonisiert, inspiriert und regt die Kreativität an
Verwendung: Milchgerichte, Backwaren, Getränke, sparsam in der asiatischen Küche
Zitrone
Wirkung: verdauungsfördernd, entschlackend, fiebersenkend, herzstärkend
Duft: belebend und erfrischend, luftreinigend bei starken Gerüchen (Fisch oder Zigaretten), hellt das Gemüt auf
Verwendung: Salate, Suppen, helles Fleisch und Fisch, Frucht- und Kaltschalen, Wurzelgemüse, Getreide- und Reisgerichte, Dressings, Backwaren und Desserts, Getränke
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